近期，巧克力的重要原材料可可價格飆升，紐約可可期貨價格上周一度漲破每噸1萬美元關(guān)口，創(chuàng)下歷史新高，其漲幅遠(yuǎn)超同期的黃金價格。考慮到消費(fèi)者對漲價的敏感情緒，一些商家想方設(shè)法降低巧克力糖果所含可可的比例來避免產(chǎn)品漲價。
上周，紐約和倫敦兩地的可可期貨價格接連創(chuàng)出歷史新高。今年以來，紐約可可期價累計上漲135%，去年3月至今的一年時間里，累計漲幅更是高達(dá)250%，遠(yuǎn)超黃金價格同期漲幅。數(shù)據(jù)顯示，美國2023年巧克力銷售額增長5.8%，顯著低于非巧克力糖果12.1%的全年銷售額增幅，巧克力的全年銷量不增反降，較2022年萎縮5.3%。這表明，在高通脹的環(huán)境下，消費(fèi)者對食品價格的波動尤為敏感。
為了降低成本壓力，美國巧克力巨頭好時近期宣布，將推出焦糖夾心巧克力、檸檬味巧克力棒等新品，通過添加更多風(fēng)味的原料，降低巧克力糖果所含可可的比例，來避免產(chǎn)品漲價。在人均巧克力消費(fèi)量排名全球第一的瑞士，數(shù)據(jù)顯示，2023年，瑞士人均購買近11公斤巧克力，較2022年略有下降。比起價格不斷走高的進(jìn)口巧克力，瑞士消費(fèi)者更青睞味美價廉的國產(chǎn)巧克力。
